PISTACHE, FRAMBOISE ET CARAMEL !!!!

Début Décembre, il est temps de penser à préparer Noël ! Moi, je m’occupe de la bûche. Bon, la bûche, pas trop classique, et de préférence pas roulée, pour l’esthétique. Pour le goût : du moelleux, du crémeux, du croquant, de la douceur et de la fraîcheur. Pistache, framboise, chantilly et caramel, et voilà !

Une recette inspirée du Hors-série Femme Actuelle de novembre 2013

Et le gâteau prêt à partir chez mes gouteurs habituels :

Ingrédients

La génoise

-          3 œufs

-          60g de Maïzena

-          40g de farine

-          3c à soupe d’eau chaude

-          1c à soupe de thé Matcha

-          160g de sucre en poudre

-          1 sachet de levure

-          Confiture de framboises

-          200g de pistaches non salées

Le décor

-          20cl de crème liquide

-          50g de sucre en poudre

-          40g de sucre en poudre

-          Quelques framboises fraîches ou surgelées

La génoise

-          Faire cuire à sec 60g de sucre en poudre, jusqu’à coloration.

-          Ajouter les pistaches et mélanger.

-          Verser sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.

-          Concasser grossièrement au robot.

-          Préchauffer le four à 180°C.

-          Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

-          Fouetter les jaunes d’œufs avec l’eau chaude, le thé et le sucre restant, jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.

-          Ajouter la levure avec la farine et la Maïzena, le tout tamisé ensemble au dessus du mélange précédent. Mélanger.

-          Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer à la pâte.

-          Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson beurrée.

-          Enfourner environ 10mn.

-          Laisser refroidir, puis couper le rectangle de pâte en 3 bandes.

-          Etaler la confiture de framboise et parsemer de pistaches sur la première bande.

-          Déposer la 2^ème bande sur la première et recouvrir de confitures et pistaches comme sur la 1^ère.

-          Déposer la dernière bande par-dessus.

Le décor

-          Monter la crème en Chantilly ferme avec 50g de sucre.

-          En recouvrir le dessus du gâteau et lisser à la spatule.

-          Faire un caramel avec 40g de sucre en poudre, le verser sur quelques pistaches déposées sur une feuille de papier cuisson.

-          Casser grossièrement cette nougatine.

-          Parsemer le dessus du gâteau d’éclats de nougatine et de framboises.